Chef-kok en eigenaar van restaurant à la carte Jess Van Weert opent op 1 maart samen met z’n zakenpartner Koen Peeters uit Westerlo een gloednieuwe webwinkel: Vincero Wines. ‘We importeren zelf. Eigen import op zich is al uniek, het drukt prijzen en zorgt zo voor betaalbare kwaliteitswijnen’, zeggen de zaakvoerders.
‘En betaalbare kwaliteitswijn, dat is ons sterk punt. Zo’n wijnen zijn voordelig voor zowel klanten van het restaurant, die vanaf nu de aangepaste wijnen kunnen aankopen, als voor het restaurant zelf en uiteraard voor wijnliefhebbers en horecazaken.’ Maar het zijn vooral passie en kennis die de start mogelijk maakten. Koen heeft jaren horeca-ervaring, en als geen ander weet chef Jess hoe wijn een gerecht kraakt of maakt. ‘Frisse zuren zijn zo bijvoorbeeld heerlijk bij een gerecht met schaal- en schelpdieren’, zegt Van Weert. Op www.vincero-wines.be post de chef-kok regelmatig wijntips. Maar de combinatie wijnzaak en restaurant biedt nog meer mogelijkheden.
Gastronomisch degusteren
‘Het feestzaaltje achter à la carte werd omgetoverd tot gezellig afhaal- en degustatiesalon. Daar zullen we speciale degustaties organiseren. Op de agenda staan alvast een walking dinners, met wijndegustatie in aanwezigheid van de befaamde sommelier Toby Van Der Auwera. Wij voorzien per persoon 8 heerlijke hapjes, vergezeld van 8 wijnen uit ons exclusief gamma. Een uitgebreidere formule is onze ‘Wine and Diner Deluxe’: eenexclusief 7-gangen menu met 7 aangepaste wijnen. Ook hier verschaft onze sommelier per wijn graag de info die u wenst. Uiteraard kunnen we dit concept ook aan huis brengen met onze feestservice.’
Eigen import
‘Om eigen import duidelijk te illustreren : onze Spumante (Prosecco) Solealto werd door het huis Contarini(http://contarinivini.it/) exclusief gebotteld voor Vincero Wines. Spumante onderging een tweede langere gisting en heeft dus sterkere bubbels. Stockeren doen we in de magazijnen van de overkoepelende Groep Delicious. Zo is – met een grote voorraad – snelle levering altijd mogelijk.’
Champagnegrootmacht
Aaron Demeulemeester van de Belgische tak van Vranken / Pommery, de tweede grootste champagnegrootmacht ter wereld, gaat graag in zee met Van Weert en Vincero Wines. ‘We zijn steeds op zoek naar mooie partners in de regio. Met Jess en à la carte werken we al een hele tijd samen. Een mooie samenwerking omdat voor ons, net zoals voor Jess, kwaliteit en niveau erg belangrijk zijn. Een recept dat van à la carte een succesverhaal maakt. Als je bovendien het parcours bekijkt dat hij als jonge gast al heeft afgelegd, met nu het lef om een eigen wijnhandel te starten, dan stellen we hem graag aan als ambassadeur van onze champagnes.’
Tot slot lag de naam ‘Vincero’ voor de hand. ‘Tenor Kris Struyven, bekend van onder andere The Voice van Vlaanderen, treedt regelmatig op in het restaurant, en brengt de klassieker ’Vincero’ supermooi. Bovendien klinkt het goed voor een wijnhandel’, besluit Van Weert.
afhalen: op zaterdag tussen 14 – 17 uur, Stationsstraat 8 2220 Heist. Vanaf 1 maart.
