Chef d’Oeuvre van topchef Matthieu Beudaert : 'M'n keuken als kunstenaarsatelier' - ideaal boek kerstcado

In 2025 werd topchef Matthieu Beudaert artist in residence in het Antwerpse Museum voor Schone Kunsten (KMSKA) en vatte hij het idee op om een kookboek te maken met gerechten geïnspireerd op concrete kunstwerken.

In Chef d’Oeuvre neemt Beudaert ons mee op een zintuiglijke reis door de vaste collectie van het KMSKA. Hij laat zich daarbij inspireren door kunstenaars als Lucio Fontana, Anish Kapoor, Roger Raveel en Jean Fouquet, en vertaalt hun visuele meesterwerken naar culinaire creaties. Samen met curator Samuel Mareel selecteerde Beudaert een veertigtal kunstwerken, waar hij letterlijk chef-d’oeuvres bij kookte.

Matthieu Beudaert studeerde kunstgeschiedenis. Dankzij die achtergrond legt hij op een unieke manier linken tussen kunst en gastronomie. Dat doet hij heel concreet op talrijke privédiners voor kunstverzamelaars en patrons van musea, waaronder de Club Fouquet van het KMSKA.

In zijn allereerste kookboek Chef d’Oeuvre, dat zich uitsluitend op de collectie van het Antwerpse museum richt, houdt hij die werkwijze aan. Hij is evenwel geen foodarcheoloog, dus het was allerminst de bedoeling om bij werken uit de barok of de renaissance gerechten te bedenken uit die periode. Zijn gerechten blijven hedendaags en verbinden smaak met schoonheid, kleur en compositie.

Matthieu Beudaert: “Als chef ben ik op zoveel verschillende niveaus geraakt door kunst. Ik denk aan visuele prikkels, zoals kleuren, texturen en composities. Maar evengoed aan de omgang met materialen, de ingrediënten voor een kunstenaar. Ik kan ook geraakt worden door de onzichtbare aspecten van kunst: een gevoelsmatige compositie, de historiek, de traditie en/of de symboliek die achter een bepaald werk schuilen. 

In die zin kan zelfs conceptuele kunst me inspiratie bieden, want achter gerechten zit veel meer conceptueel denkwerk dan je zou vermoeden. Je proeft niet alleen smaken maar ook een idee. Ik zie mijn keuken als een kunstenaarsatelier, waar ik experimenteer op de grens tussen traditie en innovatie. Leunend op de culinaire geschiedenis en geïnspireerd door de kunstgeschiedenis vind ik mezelf steeds opnieuw uit, als kok en als culinair kunstenaar. Koken is een perfect getimede performance, op het snijvlak van precisie en emotie. Maar koken is veel meer dan de choreografie aan het fornuis. Receptuur ontwikkelen vergt een conceptueel proces, verwant aan het denkproces van een hedendaagse kunstenaar.”

Chef d’Oeuvre bevat tekstbijdragen van o.a. Matthieu Beudaert, Samuel Mareel en Thijs Demeulemeester. De foodfotografie is van Piet De Kersgieter.

CHEF d’OEUVRE - ideaal kerstcado!

Matthieu Beudaert - uitgave Hannibal Books: https://hannibalbooks.be/chef-doeuvre-matthieu-beudaert

Hardcover – 224 pagina’s – 27 × 21,5 cm – €59 - Nederlandse editie: ISBN 978 94 9341 650 5

©Willy Ysewijn NNieuws, bron Hannibalbooks.be