Wie gaat lunchen of dineren in De Repertoire, vindt voortaan bij heel wat gerechten een aanduiding dat ze bereid zijn met duurzame producten. "Dat betekent dat het gerecht voldoet aan 3 basisvoorwaarden : 100% garanties rond dierenwelzijn, duurzame kweek en de volwaardige kwaliteit van de grondstoffen", onderstreept chef en eigenaar Joris Wils.
De chef-kok speelt hiermee in op de groeiende bewustwording rond het thema. "Ik probeer zoveel mogelijk te leren en te weten over mijn vak", vertelt hij. "Zo werd ik geconfronteerd met de industriële kweek van sommige zalmsoorten en die is echt niet zo fraai.
Als alternatief kwam ik uit bij het Label Rouge met Schotse zalm, die tijd en ruimte krijgt om te groeien. Het verschil in product is verbluffend en de aanzet om verder te gaan op dat pad."
Intussen kwamen ook allerlei schandalen rond voedselveiligheid in het nieuws en de horecaondernemer voelde zich gesterkt in zijn overtuiging. "Alleen bleek het niet zo evident om transparantie te vinden over voeding en moest ik lang zoeken naar alternatieven. Voor kalfsvlees kwam ik uit bij Peter's Farm, dat een groot aantal boerderijen verzamelt waar dierenwelzijn primeert."
Nog niet volledig
Sinds dit weekend voert De Repertoire een nieuwe menukaart met daarop heel wat vis- en vleesgerechten die staan aangevinkt als duurzaam. "Een volledige kaart met die garantie maken, lukt vandaag nog niet", geeft Joris Wils toe.
"Neem nu een croque-monsieur. Daar moet niet je niet alleen naar de ham kijken. Maar ook naar de kaas, het brood, de groenten en noem maar op. Dit is een werk van lange adem."
Deze nieuwe stap sluit aan bij de filosofie die Wils sinds de start van hun bekende zaak in 2006 hanteert.
"Ik wil een waardevolle voeding bieden binnen een totaalbeleving. Omdat ik deze visie al volg van bij de start van ons restaurant, heeft deze stap naar duurzaamheid geen gigantische gevolgen voor mijn prijzen. De klant moet deze stap merken op het bord, niet in het budget." (pp)
Op de foto's : een kijkje in de keuken met zaakvoerders Joris en Margo samen met hun hecht medewerkersteam.
Guy Verellen / Nnieuws.
Uit recent vrijgegeven cijfers van de politiezone Neteland blijkt een spectaculaire daling van het aantal diefstallen in woningen en bedrijven.
Binnen de gemeente Olen is deze daling het meest uit het oog springend.
'Bij de bedrijven gaat het in 2018 over een daling van 58 % effectieve diefstallen en 77% van de pogingen tot diefstallen ten opzichte van 2017', zegt burgemeester Seppe Bouquillon. ' In totaal dus een daling van 64%.
'Na de overwinning van vorige week thuis tegen Pulderbos trok SKS met het nodige vertrouwen richting Oosthoven', zegt Steven Haest SKS. 'Het beloofde een spannende wedstrijd te worden mits winst kon het Oosthoven op 7 punten zetten en dus een gouden zaak doen voor een top-5 klassering.
Het was dan ook SKS dat goed uit de startblokken kwam. Na 5min kan Verlooy een verre inworp van Geerinckx tot bij Zamrouni koppen die de 0-1 binnenlegt.
Op 24 februari viert de academie van Nijlen feest. Dit doen ze samen met 170 andere academies in Vlaanderen. Dit jaar gaan de academies aan de slag met het thema "Tijd voor Kunst". Neem in de academie een kijkje in de ateliers. Laat je inspireren en werk mee aan onze barokke tafel.
Geniet van live muziek om 10.30 uur en 12 uur: Labo nieuwe muziek van de SAMWD Lier o.l.v. Dirk Proost.
Iedereen welkom op zondag 24 februari van 9 uur tot 13 uur.
In het Mechelse dierenpark Planckendael zijn de eerste ooievaars terug nadat ze gingen overwinteren in het warmere zuiden. Reeds een twintigtal dieren vonden hun vertrouwde nest al terug en dat is een groot aantal, zo vroeg op het seizoen. Een 110-tal andere zijn nog onderweg. De laatste dieren die zullen terugkeren zijn diegene die naar Afrika vlogen, zij worden pas tegen april verwacht.
Het motorseizoen lijkt eerder te zijn begonnen en dat brengt extra risico's met zich mee. Daarom is het belangrijk om u goed voor te bereiden, zegt Stef Willems van het verkeersinstituut Vias tegen VRT NWS. "Zeker in deze tijd van het jaar verwachten automobilisten niet dat er zoveel motorrijders zullen zijn. Wees daar extra alert op, als motorrijder of als automobilist."
Zaterdag deed een inwoonster van Westerlo rond de middag inkopen in de zaak Prik en Tik in Zammel op de Westerloseweg 38.
'Wanneer ze haar goederen inlaadt in de wagen, vergeet ze haar geldbeugel in het karretje', zegt Cris Wandelseck, korpschef politie Zuiderkempen
De personeelsleden van de tien dienstencentra van de christelijke vakbond ACV in de regio Kempen hebben maandag het werk neergelegd, uit onvrede met het personeelsbeleid.
De directe aanleiding voor de staking is de overplaatsing van een collega tussen twee kantoren, waarover geen enkel overleg geweest zou zijn.
Het Verkeerseducatief Centrum wil in samenwerking met Infrabel, jongeren bewust maken van de gevaren van spoorlopen. De infrastructuurbeheerder van de Belgische spoorwegen creëerde hiervoor een unieke ervaring.
Dit door de leerlingen de gevaren te laten ervaren in virtual reality en ze zo te sensibiliseren om nooit de sporen over te steken waar het niet toegelaten is. Op 18 en 19 februari nemen vijf Molse scholen met 575 leerlingen uit het eerste middelbaar deel aan de sensibiliseringsactie.
Het ABB FIA Formula E Championship heeft vandaag een nieuwe samenwerking aangekondigd met Umicore - de Belgische materiaaltechnologie- en recyclagegroep - als officiële partner voor de recyclage van de lithium-ionbatterijen en -cellen die in de twee eerste seizoenen van de elektrische straatraces werden gebruikt.
De door Williams Advanced Engineering gemaakte Formule E-batterijen van seizoenen één en twee zijn verzameld en worden nu door Umicore gerecycleerd. Het proces omvat de sortering, ontmanteling en recyclage van de batterijen.
'Nog voor de wedstrijd begon, moest Lentezon puzzelen', zegt Maarten De Voeght Lentezon-coach. 'Eerder deze week moest Julien al afhaken omwille van ziekte. Het virus sloeg meteen goed toe, waardoor ook Pauwels en Naessens twijfelachtig waren.
Begin deze week werd ook duidelijk dat een terugkeer van Jannik Cools zeer onwaarschijnlijk is. Tot slot moest Van Ammel nog passen wegens een sterfgeval in de familie.