Wie gaat lunchen of dineren in De Repertoire, vindt voortaan bij heel wat gerechten een aanduiding dat ze bereid zijn met duurzame producten. "Dat betekent dat het gerecht voldoet aan 3 basisvoorwaarden : 100% garanties rond dierenwelzijn, duurzame kweek en de volwaardige kwaliteit van de grondstoffen", onderstreept chef en eigenaar Joris Wils.
De chef-kok speelt hiermee in op de groeiende bewustwording rond het thema. "Ik probeer zoveel mogelijk te leren en te weten over mijn vak", vertelt hij. "Zo werd ik geconfronteerd met de industriële kweek van sommige zalmsoorten en die is echt niet zo fraai.
Als alternatief kwam ik uit bij het Label Rouge met Schotse zalm, die tijd en ruimte krijgt om te groeien. Het verschil in product is verbluffend en de aanzet om verder te gaan op dat pad."
Intussen kwamen ook allerlei schandalen rond voedselveiligheid in het nieuws en de horecaondernemer voelde zich gesterkt in zijn overtuiging. "Alleen bleek het niet zo evident om transparantie te vinden over voeding en moest ik lang zoeken naar alternatieven. Voor kalfsvlees kwam ik uit bij Peter's Farm, dat een groot aantal boerderijen verzamelt waar dierenwelzijn primeert."
Nog niet volledig
Sinds dit weekend voert De Repertoire een nieuwe menukaart met daarop heel wat vis- en vleesgerechten die staan aangevinkt als duurzaam. "Een volledige kaart met die garantie maken, lukt vandaag nog niet", geeft Joris Wils toe.
"Neem nu een croque-monsieur. Daar moet niet je niet alleen naar de ham kijken. Maar ook naar de kaas, het brood, de groenten en noem maar op. Dit is een werk van lange adem."
Deze nieuwe stap sluit aan bij de filosofie die Wils sinds de start van hun bekende zaak in 2006 hanteert.
"Ik wil een waardevolle voeding bieden binnen een totaalbeleving. Omdat ik deze visie al volg van bij de start van ons restaurant, heeft deze stap naar duurzaamheid geen gigantische gevolgen voor mijn prijzen. De klant moet deze stap merken op het bord, niet in het budget." (pp)
Op de foto's : een kijkje in de keuken met zaakvoerders Joris en Margo samen met hun hecht medewerkersteam.
Guy Verellen / Nnieuws.
Vlaanderen zal dit en volgend jaar bedrijven met innovatieve ideeën bijstaan voor de promotie van hun land- en tuinbouwproducten in het buitenland.
De steun komt er als gevolg van de Brexit en in het kader van het relancebeleid Vlaamse Veerkracht na de coronacrisis.
Er komen concrete initiatieven op het vlak van de export, handelsmissies en beurzen, imagocampagnes en communicatie met de consument. De uitvoering zal gebeuren via het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM).
De onderzoeksrechter in Antwerpen heeft gisteren een man (52) en vrouw (46) aangehouden op verdenking van prostitutie en uitbuiting. Dat meldt het Antwerps parket.
De verdachten baten een escortebureau uit in Retie.
Het escortebureau kwam in het vizier na een routinecontrole door het Prostitutieteam Politie Antwerpen (PTA), zegt het parket. In het onderzoek kon een groot aantal sekswerkers worden geïdentificeerd die voor het bureau werkten.
Raar, maar waar: de Omloop Het Nieuwsblad is uitgedraaid op een massasprint. De 26-jarige Italiaan Davide Ballerini was afgetekend de sterkste in de straten van Ninove.
Hij bezorgde zijn team Deceuninck-Quick Step de eerste zege dit seizoen op Vlaamse bodem. (VRTNWS)
Mis jij ook het sporten met vrienden of alleen? Of wedstrijden spelen met jouw club?
In deze coronatijden is blijven sporten en bewegen niet altijd even gemakkelijk en soms in clubverband zelfs niet mogelijk. Dat kan mentaal zwaar wegen en veel vraagtekens oproepen.
VDAB draagt de samenwerking met partners al lang hoog in het vaandel. Om zijn partnerwerking te blijven verbeteren, test VDAB in de provincie Antwerpen een nieuwe vorm van samenwerken uit.
Het gaat om een innovatief ESF-project in samenwerking met de UHasselt. Het project start op 1 maart 2021 voor een periode van 1 jaar, met de mogelijkheid tot een verlenging van 1 jaar.
Vanaf maart omleiding wandel-en fietsroutes aan Zanddijkdreef
Begin maart worden een aantal recreatieve routes omgeleid ter hoogte van de Zanddijkdreef in Retie. De provincie Antwerpen start met een dringende herstelmaatregel op de plek waar de Zwarte Neet onder de Colateur loopt. De omleiding duurt tot ongeveer eind april.
De toegang tot de werf bevindt zich aan de Zanddijkdreef in Retie. De werf doorkruist daarmee het wandelpad langs de Colateur.
DAF Trucks Oevel heeft een grote order ontvangen van de Belgische krijgsmacht. De opdracht omvat de levering en het onderhoud van 879 all wheel drive CF Military trucks. De levering van de eerste voertuigen staat gepland voor 2022; de laatste voertuigen worden in 2025 gebouwd.
Het Regionaal Platform Ouderenbeleidsparticipatie (RPO) Kempen lanceert met steun van 21 gemeenten, Welzijnszorg Kempen en de provincie Antwerpen 'de gele doos' in de regio Kempen.
De gele doos is een doos voor belangrijke medische en andere informatie voor hulpdiensten. Je bewaart ze in de koelkast.
Boost voor onze lokale bedrijven via Vlaamse Veerkracht
Vlaams minister van Mobiliteit en Openbare Werken Lydia Peeters (Open Vld) geeft het Agentschap Wegen en Verkeer (AWV) de opdracht voor de ombouw van 75.000 lichtpunten in eigen beheer naar verlichtingspalen met LED-verlichting langs 5.700 km gewestwegen.
Op zondag 7 maart zwaait Beeldentuin Hugo Voeten in Geel de poorten weer open voor bezoekers! In dit indrukwekkende park van 15ha zijn honderden sculpturen uit de privécollectie van ondernemer Hugo Voeten (1940 - 2017) te bewonderen.
Hij was een gepassioneerd kunstverzamelaar met een eclectische smaak. De kunstwerken gaan een unieke dialoog met het landschap aan. Een bezoek verloopt volledig coronaveilig via een uitgestippeld parcours en met verplichte reservatie vooraf.