De Chinese theecultuur is meer dan 4.000 jaar oud en daarmee de oudste in de wereld. Japan heeft in de loop van de tijd de theecultuur van China overgenomen en verfijnd.
In Koningshooikt aan de Beekstraat ontmoet ik culinair theesommelier Kristin Van Eetvelt in haar groene zen-oase, een idyllisch domein van complete rust én ontdekkingen... Chinese thee op z'n allerbest.
'Gepassioneerd door thee'
'Al vanaf m'n jeugd ben ik gepassioneerd door thee', vertelt Kristin Van Eetvelt. 'Van ontbijt tot het avondgebeuren dronken we thuis zwarte losse thee. Thee gaf je een goed gevoel van rust en zuiverheid.
Dat gouden gevoel is tot vandaag constant zo gebleven. In m'n boeken schrijf ik m'n ervaringen neer rond thee bij gerechten.
Je vindt niet al te veel literatuur over gerechten die vlot marcheren met thee, als vervanger van wijn of bier. Thee versterkt de smaken op het bord. De oudste drank van de planeet is daarom de perfecte vervanger voor wijn bij een maaltijd.'
JiTing : '3 maal per 2 jaar naar de Zuid-Chinese theeplantages op zoek naar het pure'
'Drie maal per 2 jaar trek ik met m'n schoonzus Leen Popleu naar de betere meest natuurlijke Chinese theeplantages, op ontdekking voor het allerbeste, het pure.
De factoren die bij m'n theeselectie belangrijk zijn : biologische plantage op grote hoogte, er hangt haast continue mist, vogels, riviertjes, insecten en er staat veel onkruid. Bij het proeven is de reuk (neus) en de afdronk ontzettend belangrijk.
Als er gerecht bij de smaak hoort, een connectie maakt, dan kies ik die bepaalde thee.
Uiteraard spelen ook de manier waarop je je thee zet, en de bewaring een belangrijke rol. Serveer je thee in een glas op voet, zodat je de kleur meteen kunt ontleden, de geur meer tot z'n recht komt, de culinaire beleving groter.
Ik kreeg in mijn korte opleiding Chinees ook m'n naam JiTing mee (fair & graceful, eerlijk en sierlijk). Deze naam werd ook mijn merknaam. Het reflecteert naar wat ik op zoek ben in thee: eerlijkheid en verfijning.'
'The Art of Teapairing'
Van Eetvelt introduceert in haar boek een totaal nieuwe manier van thee drinken bij je maaltijd. Hiervoor ontwikkelde ze een waaier 'The Art of Teapairing' waarbij ze rekening houdt met de bewerkingen van het theeblad, de geuren die ontstaan en de smaaksensaties van warme en koude prikkels. Innovatief.
'Met Thee aan Tafel' door Kristin Van Eetvelt is een absolute aanrader voor de theeliefhebber en iedere amateur die zich culinair wil verdiepen in de oudste drank van de planeet.
Van Eetvelt wijst erop in haar boeiend werk ook dat een juiste keuze in je thee-aankoop ontzettend belangrijk is : zuiver, biologisch zonder synthetische of kleurstoffen, uit volle natuur en puur.
'Met Thee aan Tafel' is een verrassende ontdekkingstocht in de magische wereld van het oude en moderne China. Een origineel lekker cado voor onder de kerstboom. Een culinaire belevenis. Uitgegeven bij Sterk & De Vreese (€21,95).
Kristin Van Eetvelt is Culinair theesommelier®. Ze geeft opleiding en theeadvies aan Horeca en organiseert Culinaire Thee Belevingen voor ieder die het wil. Bestellen en info op www.kristinvaneetvelt.be. Ook verkrijgbaar bij o.a. Boekhandel Bert Van Sande Fraikinstraat Herentals.
Ook haar kijkboek "Thee bij gerechten. Een culinaire belevenis." is een succes in theeland.
Boekenbeurs Antwerpen
Ontmoet haar op de Boekenbeurs Antwerpen op donderdag 7 november met signeersessies, hapjes en verrassende Chinese thee-tastings van 19:30 - 20:30u - standhouder Veen Bosch & Keuning Uitgevers België.
Een aanrader voor iedere tea lover. 'Tea for Two. Two for Tea.'
Guy Verellen / Nnieuws ©.
Een tekort aan redders zorgt ervoor dat het grote publiek tijdens de week overdag niet meer kan gaan zwemmen in het zwembad van Nijlen.
Gezien de omvang van het zwembad zijn er twee redders nodig en die heeft Nijlen niet. (VRTNWS)
Geen publiekszwemmen meer tijdens schooluren in Nijlens zwembad: "Er zijn te weinig redders" https://t.co/6jAR4oi7hW #vrtnws
Bruno De Wever (UGent), expert over de geschiedenis van de Vlaamse beweging, roept de organisatie van de IJzerwake op "om radicaal te breken met hun neofascistische vleugel".
Hij doet dat naar aanleiding van het omstreden festival Frontnacht waarvan eerder deze week de vergunning werd ingetrokken.
De hele hetze rond Frontnacht doet volgens De Wever de Vlaamse beweging geen goed. (VRTNWS)
Dierenrechtenorganisatie GAIA heeft eerder deze maand klacht ingediend tegen een hondenverkoper uit Kasterlee, omdat die aan verschillende klanten zieke puppy's zou hebben verkocht.
Vrijdag volgt er nog een tweede klacht tegen de handelaar, over een website die "puberpups" aanbiedt en die volgens GAIA misleidend zou zijn. (VRTNWS)
Explosies op straat, huizen die beschoten worden, schietpartijen aan woningen en in het midden van de stad: de lijst met incidenten deze zomer in Antwerpen die mogelijk gelinkt kunnen worden aan het drugsmilieu is lang. (VRTNWS)
Zomer vol drugsgeweld in Antwerpen: een overzicht https://t.co/iCw86Sgw2z #vrtnws
meemoo, het Vlaams instituut voor het archief, dat archiefmateriaal voor de cultuur-, overheids- en mediasector digitaliseert, is gestart met een uniek project: het digitaliseren van maar liefst 170.000 glasplaten.
Het is de eerste keer dat dit in Europa op zo'n grote schaal gebeurt.
De Federale Gerechtelijke Politie krijgt meer voertuigen ter beschikking om georganiseerde misdaad te onderzoeken.
Vice-eersteminister en minister van Justitie Vincent Van Quickenborne wil namelijk meer in beslag genomen voertuigen laten gebruiken door de politie. Daarvoor werkte de minister een samenwerkingsovereenkomst uit tussen de Geïntegreerde Politie en het Centraal Orgaan voor Inbeslagneming en Verbeurdverklaring (COIV).
Er wordt gemikt op zo'n 100 wagens per jaar.
Koken, fotograferen, mensen verzorgen, fietsen herstellen, haren knippen, elektriciteit aansluiten, ...
'Wil jij graag een nieuwe job of hobby leren? Bij HIK Volwassenenonderwijs (CVO HIK) ontwikkel je jouw talenten.
Doe bijvoorbeeld zoals Staf (cursist diplomaopleiding Webdesigner): "Ik wilde graag als freelance webdesigner aan de slag gaan. De opleiding is me erg goed bevallen en ik heb geleerd wat ik wilde leren. Ondertussen ben ik gestart als zelfstandige webdesigner.
Het lijkt er hoe langer hoe meer op dat er in de Kempen een dievenbende actief is die het gemunt heeft op auto's van het merk Range Rover.
Uit de kwartaalrapportage van de betaaltermijnen blijkt dat de overheid haar facturen gemiddeld 21 dagen na de scandatum betaalde. Dat ligt in de lijn van de vorige rapportage.
De rapportage is een initiatief van staatssecretaris De Bleeker, die daarmee transparantie wil bieden en diensten wil aanzetten om hun leveranciers sneller te betalen. Ook blijkt uit de rapportage dat de papieren factuur haar status als dé factureringswijze verloren is.
De organisatie achter het nu verboden Frontnacht-festival organiseert op zondag 28 augustus de jaarlijkse IJzerwake.
Die is ontstaan in 2003 als Vlaams-radicale afscheuring van de traditionele IJzerbedevaart, aan de IJzertoren in Diksmuide.